Schonmal Wildschwein gegessen?

[Asteric`]

Ich kam bisher nie in den Genuss von Wildschwein, hat jemals einer von euch gegessen bzw. wie schmeckt es?
Wie schmeckts am besten bzw. welche Machart?
Bin gespannt auf die Antworten

[Erik]

Hallo,

Ich kam bisher nie in den Genuss von Wildschwein, hat jemals einer von euch gegessen bzw. wie schmeckt es?

tja, gegessen habe ich Wildschwein wohl schonmal, als ich im zarten Kindesalter mit meinen Eltern wo zu Besuch war. Einzig an den Geschmack kann ich mich nicht mehr erinnern. Vor ein paar Jahren gab es mal einen Tag als große Besonderheit Wildschwein in der Mensa. Als ich kam, war's aber leider schon aus. Daher weiß auch ich nicht, wie Wildschwein schmeckt.

Wie schmeckts am besten bzw. welche Machart?

Uderzo hat mal geäußert, daß man ihm und Goscinny auf so vielen Empfängen als besondere Hommage gebratenes Wildschwein vorgesetzt hat, daß er zu der Erkenntnis gelangt sei, daß man Wildschwein wohl auf jede Art essen könne, aber nicht gebraten.

Wildschwein-Rezepte findest Du übrigens auch im Comedix-Themenbereich "Rezepte":
http://www.comedix.de/lexikon/special/rezepte.php#D

Gruß
Erik

[Asteric`]

Hallo,

Ich kam bisher nie in den Genuss von Wildschwein, hat jemals einer von euch gegessen bzw. wie schmeckt es?

tja, gegessen habe ich Wildschwein wohl schonmal, als ich im zarten Kindesalter mit meinen Eltern wo zu Besuch war. Einzig an den Geschmack kann ich mich nicht mehr erinnern. Vor ein paar Jahren gab es mal einen Tag als große Besonderheit Wildschwein in der Mensa. Als ich kam, war's aber leider schon aus. Daher weiß auch ich nicht, wie Wildschwein schmeckt.

Wie schmeckts am besten bzw. welche Machart?

Uderzo hat mal geäußert, daß man ihm und Goscinny auf so vielen Empfängen als besondere Hommage gebratenes Wildschwein vorgesetzt hat, daß er zu der Erkenntnis gelangt sei, daß man Wildschwein wohl auf jede Art essen könne, aber nicht gebraten.

Wildschwein-Rezepte findest Du übrigens auch im Comedix-Themenbereich "Rezepte":
http://www.comedix.de/lexikon/special/rezepte.php#D

Gruß
Erik

Hab mir im net einige Pics zu Wildschwein-Braten angesehn und das ist nicht das was ich mir vorstelle. kann man das auch wie ein Spanferkel zubereiten so wie in den filmen?

[Iwan]

Hallo,

also, wegen Wildschwein, da gibt es tatsächlich viele Möglichkeiten, wie man das machen kann. Das Problem ist, mir sind bisher keine untergekommen, wie man es machen kann, dass man den spezifischen Wildschweingeschmack bewahren kann. Wenn man Wildschwein auf die klassische Art macht, wie man es in Wirtschaften bekommt, das heisst, mit Sauce, Spätzle, Kastanien und so, merkt man keinen Unterschied zu Hirsch, Reh oder anderen Wildgerichten.
Brät man dagegen ein Wildschwein wie in den Comics am Spieß, schmeckt es auch genau so wie ein Spanferkel, was also auch wieder eine gewisse Vergeudung darstellt, weil so der originale Geschmack verloren geht.

Das beste Rezept ist das für Wildscheinbraten I, allerdings kann man ruhig mehr Äpfel nehmen, die kleinen, sauren, wie man sie auch für Calvados nimmt ... Hier bleibt der ursprüngliche Wildschweingeschmack erhalten, die Äpfel unterstreichen ihn noch (nach meiner Ansicht).

I.

[Iwan]

Nixalsverdrus, das liegt vor allem an der Kochweise, mit einer massiven, schweren Rotweinsauce und den selben Beilagen. Deswegen schmeckts wie Rotwild, der Geschmack wird unterdrückt.

I.

[Asteric`]

ich dachte mir schon, dass es am sösschen liegt.

hauptsache, es war keine pfefferminzsosse.

Ihr könnt mich ruhig für geisteskrank erklären aber ich würd schon gern wissen wie Pfefferminz-soße schmeckt

[Iwan]

Hallo,

an sich gar nicht schlecht. Zum Beispiel werden Schnecken (ja, ich habe seit Berlin dazu gelernt) in einer solchen gekocht, und das schmeckt echt gut, wenn man sich überwinden kann *Erinnerung an Berlin*
Es ist nur etwas Verschwendung, sie zu Wildschwein zu reichen, weil sie eben den Schweingeschmack überdeckt.

I.

[haudraufundschlus]

also ganz grandios schmeckt ja geräucherter Wildschweinschinken. in Spezialitätenläden kriegt man den eigentlich immer zu kaufen.

Der Schinken ist um einiges Dunkler als normaler Schinken und hat kaum Speck oder sehnen. Dafür schmeckt er aber umso intensiver. Ein warer Genuß!!!

Grüßle,
Haudraufundschlus

[Iwan]

Stimmt, ja, und Wildscheinwurst (also zum Kaltessen, so wie Salami), das sind so ziemlich die besten Methoden, da bleibt der Geschmack wirklich erhalten *Magen knurrt*

I.

[idemix]

Ein wahrer Kenner lässt sie aber schmoren,...

Spaß beiseite... ich hatte mal Wildschweinragout in den Nudeln. Das hat kaum anders geschmeckt als Rehragout... wahrscheinlich aus den Gründen die in diesem Topic bereits dargelegt wurden.

[bauroth]

Hi,
ja vor ein paar Jahren im Schwarzwald genossen.

schmeckt sehr ähnlich wie Hirschbraten meiner Meinung nach.
Dazu ein dunkles Sößchen und Trockenobst,passt vorzüglich dazu.

echt lecker kann ich nur sagen

Mfg Holger

[Iwan]

Hallo,

eben das ist es ja, die dunklen Sösschen sind dick und haben einen großen Eigengeschmack :)

I.

[chaoskiter]

hallo und guten Tag,

guckst du hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/wildschwein/Rezepte.html


Walter

[Aktuar]

Es sei der Hinweis gestattet, dass es - zumindest früher mal - im Parc Asterix Hamburger mit Wildschweinfleisch gab. Ansonsten kann ich mich den Vorrednern zum (von mir sehr geschätzten) Wildschweinfleisch nur anschließen. Übrigens hat Uderzo gelegentlich bekannt, dass Goscinny und er eigentlich keine Wildschwein mochten. Die Gallier selbst waren wohl auch keine begeisterten Jäger, sondern hielten es mehr mit Ackerbau und Viehzucht.

[fledermausia]

Hi ich bin neu hier pieps , habe aber schon oft Wildschwein gegessen, meist mit Soße. Schmeckt sehr lecker. Es gibt Wildschwein auch schon fertig in Dosen, einfach mal ins Karstadt gehen, schmeckt zwar nicht so toll wie im
Restaurant, aber trotzdem gut.